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Nockerlpfanne mit Würstel und Champignons
Zutaten für 2 Portionen
1 Stk. rote Zwiebel
100 g Zucchini
100 g Champignons (mini)
2 Stk. Bratwürstel (je 90 g)
20 g Petersilie
400 g Nockerl
2 EL Butter
1 EL Öl
2 Stk. Eier (mittelgroß)
Weiters
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel schälen, Zucchini putzen. Beides klein würfeln. Champignons halbieren. Würstel quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Petersilblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Nockerl in ein Sieb leeren, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Zucchini und Champignons in aufgeschäumter Butter anschwitzen. Würstel zugeben und mitbraten. Nockerl untermischen und unter öfterem Schwenken der Pfanne erhitzen.
In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen, Eier behutsam in die Pfanne schlagen und bei schwacher Hitze braten. Eier salzen und pfeffern.
Nockerl anrichten, mit Spiegeleiern garnieren und mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20
Minuten Wartezeit:
